Dogodki

Ocenjevanje vzorcev za tretje državno ocenjevanje kruha

Datum in ura: nedelja, 14. 4. 2013, ob 10.30 uri
Lokacija: OŠ Šmarjeta
Organizator: Zveza kmetic Slovenije in Društvo podeželskih ena in deklet Bela CerkevZveza kmetic Slovenije in Društvo podeželskih ena in deklet Bela Cerkev

Zveza kmetic Slovenije in Društvo podeželskih ena in deklet Bela Cerkev objavljata RAZPISA ZA TRETJE

 DRŽAVNO OCENJEVANJE KRUHA  1. VRSTE KRUHA:

 •pšenični kruh (A)

pšenični beli kruh (moka TIP 400, 500), pšenični polbeli kruh (moka TIP 850), pšenični črni kruh (moka TIP 1100), pšenični polnozrnati kruh, (najmanj 80 % pšenične polnozrnate moke ali pšeničnega drobljenca).

•rženi kruh (B)

se izdeluje iz različnih tipov ržene moke. Razvršča in poimenuje se kot: rženi kruh, ki se izdeluje iz ržene moke, rženi polnozrnati kruh, ki se izdeluje iz rženega drobljenca oz. ržene polnozrnate moke. Pri izdelavi rženega kruha se lahko uporabi do največ 20 % pšenične moke računano na skupno količino moke.

•kruh iz drugih krušnih žit (C)

se izdeluje iz vrst krušne moke, ki niso navedene pod A in B in se poimenujejo glede na vrsto krušne moke. Npr. pirin kruh, soržični kruh, kjer se uporabi najmanj 80 % te moke, le do 20 % je dovoljeno dodati pšenične moke (računano na skupno količino moke).

•mešani kruh (D)

je iz mešanice pšenične, ržene, ječmenove, ovsene, ajdove, koruzne, prosene, sojine ali polnozrnate moke, drobljenca ali kosmičev. Poimenuje se po vrsti moke (pšenični mešani kruh z najmanj 51 % pšenične moke, rženi mešani kruh z najmanj 51 % ržene moke, koruzni mešani kruh z najmanj 30 % koruzne moke, ajdov mešani kruh z najmanj 30% ajdove moke, ovseni mešani kruh z najmanj 20 % ovsene moke, ječmenov mešani kruh z najmanj 20 % ječmenove moke, proseni mešani kruh z najmanj 20 % prosene moke, polnozrnati mešani kruh z najmanj 30 % različnih vrst polnozrnate moke in pirin mešani kruh z najmanj 30 % pirine moke ali pirinih kosmičev). Odstotki se računajo od skupne količine moke.

•kruh posebnih vrst (E)

je kruh s posebnimi lastnostmi, ki so mu dodane posebne surovine; mlečni kruh (50 % vode nadomestimo z mlekom), maščobni kruh (vsebuje najmanj 5 % maščob, poimenuje se glede na vrsto maščobe npr. masleni kruh, kruh z oljčnim oljem ipd.), kruh s semeni (2 % semen), kruh z zelenjavo (2 % suhe zelenjave), kruh z zelišči oziroma z začimbami, ki vsebuje toliko začimb, da daje kruhu značilen okus, kruh z zrni (najmanj 10 % zrn žit ali soje), krompirjev kruh (najmanj 20 % krompirja), sadni kruh (najmanj 10% sadja). Odstotki se računajo od skupne količine moke.

•praznični kruh (F)

Kruhi, ki se pripravlja ob praznikih (božič, velika noč,..), ob posebnih šegah in navadah. Izdelani iz pšenične moke T400. Vsebuje dodatke kot so: mleko, maščobo, jajca, smetano. Kruhi so okrašeni (npr. na njih okraski iz slanega testa) in lahko premazani z jajcem (kot velikonočni, božični, sadni, poročni,…).

2. KOLIČINA: Kruh naj bo izdelan iz 1 kg moke v obliki hlebca. Na osebo se lahko dostavi največ EN izdelek.

3. DODATNE ZAHTEVE PRI IZDELAVI:

•Izdelek – kruh ne sme biti premazan z jajcem, razen praznični kruh

•Izdelek – kruh ne sme biti okrašen, razen praznični kruh

•Izdelek – kruh ne sme biti pečen v modelu, imeti mora obliko hlebca

4.ČAS IN KRAJ DOSTAVE: sobota, 13. april 2013, med 8. in 10. uro, v Osnovno šolo Šmarjeta. Prispevek na izdelek, 5 €, se plača z gotovino, ob dostavi.

5.PREDHODNA PRIJAVA JE OBVEZNA. Sprejemata jih: ga. Lidija Škrbec (TŠ 070 893 151), ga. Anka Kopina (TŠ 031 427 457); vsak dan me 17. in 20. uro in preko e-posta: info@dpzd-belacerkev.si vse do 7. 4. 2013. Ob prijavi poveste: osebne podatke, vrsto kruha, ki ga boste prinesli ter poimenovanje kruha. Hkrati prejmete kategorijo v katero boste razvrščeni (preko e-pošte dobite odgovor v roku dveh dni).

6.OPREMA IZDELKA: obvezna priloga je izpolnjena deklaracija (glej prilogo) iz katere bo razvidno:

•naziv in kategorija izdelka,

•ime in priimek ter naslov izdelovalca,

•sestavine.

6.OCENJEVANJE: Kruh bo ocenila strokovna komisija na podlagi pravilnika o ocenjevanju kruha, sprejetega 14. 3. 2013.

7. ČAS OCENJEVANJA: sobota, 13. 4. 2013, od 10.30 dalje

8.OCENA IZDELKA VSEBUJE:

•zunanji videz,

•vonj skorje in sredice,

•videz in lastnosti skorje in sredice,

•okus in topnost skorje in sredice.

9.NAGRADE IN PRIZNANJA: prejmejo izdelki, ki se na podlagi doseženih točk razvrstijo v

kategorije:

•zlato priznanjeod 75,0 – 80,0 točk

•srebrno priznanjeod 70,0 – 74,9 točk

•bronasto priznanjeod 60,0 – 69,9 točk

•zahvalo vsi izdelki z oceno pod 60, 00 točk

•plaketa za trikrat zaporedoma osvojeno zlato priznanje za enak izdelek.

12. INFORMACIJE: Dodatne informacije dobite ob prijavi

Vljudno vabljeni.

‹ nazaj